В пароконвекционной печи предусмотрено пять режимов работы: отдельно пар и конвекция, а также комбинация конвекции с паром, влажным паром и сухим воздухом. Температурный режим может варьироваться от 50 до 260 градусов. Регулировка влажности осуществляется при помощи функции AdaptiveClima – системы климат-контроля, позволяющий устанавливать уровень влажности от 0 до 100 процентов (шаг составляет 10%).
Система Dry Maxi обеспечивает принудительное вентилирование для снижения уровня влажности в камере. Air Maxi позволяет оптимизировать движение воздуха внутри камеры, а система Steam Maxi гарантирует ее быстрое насыщение паром.
Для удобного управления печь оснащена электронной сенсорной панелью BakerTouch.
Корпус XBC 905 изготовлен из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии, а дверца – из двойного жаропрочного стекла. Полуавтоматическая моющая система упрощает уход за оборудованием. Возможна также установка автоматической мойки Rotor KLEAN.
Предусмотрена возможность программирования приготовления 70 вариантов рецептов, поддержания блюда в горячем виде в течение часа.
